.:. Sin gluten, lactosa o alergias .:.

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Consejos para comer fuera de casa

SUGERENCIAS Y CONSEJOS PARA COMER FUERA DE CASA

La misión de Specialgourmets es darle a las personas con alergias alimentarias y enfermedad celíaca más opciones para disfrutar las riquezas culinarias del mundo, y contribuir para que actividades como comer fuera de casa y viajar sean más seguras. Con todo, sería imposible para nosotros asegurarnos de que toda la información publicada será exacta todo el tiempo. Por lo tanto te instamos a que verifiques toda la información y comuniques al establecimiento acerca de tus necesidades específicas. Por ejemplo, las comidas pueden ser preparadas de distinctas maneras, el personal del restaurante y los proveedores pueden cambiar, y por lo tanto el informe de una experiencia positiva de alguien con la misma restricción alimentaria en un restaurante particular no necesariamente significa que puedes comer con seguridad en ese mismo sítio sin tomar algunas precauciones. He aquí una lista con algunas sugerencias que creemos deberían ser seguidas siempre para comer de un modo seguro.

1. De ser posible, verifica el menú antes. Muchos restaurantes ahora tienen su menú online, y algunos aún menús separados con platos sin gluten o sin otros alergénicos. Verificando el menú antes puedes asegurarte de que tendrás opciones buenas y seguras de platos.

2. Llama antes, de preferencia fuera de las horas de más actividad.

Chef Card

Si es posible, trata de hablar con el chef y explicarle tu condición claramente. Llamar antes te permitirá detallar la especificidad de tus necesidades, las medidas necesarias para prevenir la contaminación cruzada y saber si el restaurante puede prepararte una comida adecuada. Del mismo modo, algunos ingredientes que van en los platos son preparados anticipadamente, por lo tanto llamar antes le dará tiempo al restaurante para adecuarse a tus necesidades (esto puede ser imposible en las horas de mayor actividad).

3. Evita llegar en el restaurante en las horas de mayor actividad. Comer un poco más temprano puede permitir que el personal este más atento a tus necesidades.

4. Recuérdale siempre al personal tus necesidades alimentarias, aún si llamaste antes. Explica tus restricciones educadamente y en detalle, y asegúrate de que el mozo o la camarera sepan cuan serias son tus necesidades.

5. Sé conciente de lo que debes evitar. Debes siempre saber otros nombres para los alimentos que no puedes comer, y donde pueden estar escondidos. Así, familiarízate con las fuentes ocultas de comida perjudicial, lee el menú cuidadosamente, y recuerda que no todos los ingredientes de un plato están listados en el menú, por eso es esencial pedir al personal para preguntarle al chef (o de preferencia hablar personalmente con el chef) si fue usado algún ingrediente perjudicial. Por ejemplo, si eres alérgico a las nueces o a la soya debes preguntar sobre el aceite usado en las ensaladas o para freír, si no puedes comer gluten debes ser particularmente cuidadoso con las salsas (generalmente se usa trigo para engrosar), la comida procesada puede tener proteínas derivadas de huevo, leche y soya, y si eres alérgico al pescado o mariscos debes ser muy cuidadoso con la comida china, thai y vietnamita (pueden tener salsa de ostra y de pescado). Los platos asiáticos, el pesto así como los postres son habitualmente peligrosos para las personas con alergia a los frutos secos y cacahuates. Al final de esta lista de sugerencias hay una serie de enlaces para sites que proveen información sobre fuentes ocultas de gluten y de los alimentos alergénicos más comunes.

6. Lleva una ‘tarjeta para el chef’ contigo.

Las cocinas son lugares atareados y ruidosos, por eso la información sobre tu alergia puede no ser transmitida con exactitud al chef y al personal de la cocina. Recuerda que hay muchos detalles que son importantes, muchas fuentes potenciales de alimento perjudicial y muchos procedimientos a seguir para verificar que tu comida es preparada con seguridad, y puede ser difícil para el mozo o la camarera memorizar toda esa información. Una manera de asegurarse de que el personal de la cocina y el chef están concientes de todos los detalles de tu comida es usar una tarjeta para el chef. Una tarjeta para el chef es una tarjeta personalizada en la cual puedes escribir tus necesidades alimenticias, fuentes ocultas de alimento perjudicial y procedimientos sugeridos para evitar contaminación cruzada. Hemos preparado algunas tarjetas que puedes personalizar según tus necesidades e imprimir. Para ver, elegir y bajar las tarjetas haz click aquí.

7. Trata de pedir platos simples, en vez de aquellos con muchos ingredientes, condimentos y salsas.

8. Evita buffets y autoservicios. A pesar de poder haber platos que no contengan los alimentos que no puedes comer, es fácil que la comida perjudicial contamine otros recipientes (por ejemplo si las personas usan las mismas cucharas para diferentes platos).

9. Lleva siempre los medicamentos contigo si tienes una alergia alimentaria.

10. Reconoce siempre el buen servicio y agradece al personal del restaurante por el esfuerzo extra para adecuarse a tus necesidades.

INFORMACIONES ACERCA DE LAS FUENTES OCULTAS DE ALÉRGENOS

Hé abajo un listado de algunos enlances que contienen información sobre los productos donde los alergenos alimentarios mas comunes pueden estar presentes.

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